Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 11 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Nuvi Lailani Oktaferina
Dapur sebagai produk dan dapur sebagai proses : aktivitas manusia, event, dan perubahan dalam ruang domestik = Kitchen as product and kitchen as process : human activity, events, and changes in domestic space
" Skripsi ini membahas mengenai perubahan ruang dapur seiring penggunaannya oleh manusia. Perubahan dilihat dari perbedaan makna dapur sebagai produk dan dapur sebagai proses. Dapur sebagai produk merujuk pada dapur ketika dirancang. Sedangkan dapur sebagai proses merujuk pada saat dapur digunakan untuk memasak. Perubahan dapur dapat dilihat dari berbagai event memasak yang berbeda. Dari analisis yang dilakukan, ditemukan bahwa kegiatan memasak di dapur membuat dapur menjadi aktif. Pada tiap event memasak, tingkat keaktifan dapur berbeda-beda. Tingkat ... "
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2014
S56641
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Intan Yusan Septiani
The battle of female chefs in facing dominant social norms
" Many traditions in the world require women to master cooking at an early age. Cooking in a traditional kitchen (domestic area) – always attached to women – is often interpreted as an obligation and a form of women’s service to their families, spouses, children, and other people in their lives. Hence, cooking in the domestic space is an undefined job. When these activities shift to a public space, it becomes a profession, with a professional ... "
Depok: Fakultas Ilmu Pengetahuan dan Budaya Universitas Indonesia, 2023
909 UI-WACANA 24:2 (2023)
Artikel Jurnal  Universitas Indonesia Library
cover
Putri Syahirah
Tata Cahaya pada Dapur Kopi (Studi Kasus: Bukanagara Coffee & Roastery) = Lighting in Coffee Kitchen (Case Study: Bukanagara Coffee & Roastery)
" Skripsi ini membahas mengenai tata cahaya di dapur kopi dengan fokus pada tiga tahapan utama: penggilingan kopi, ekstraksi kopi, dan milk steaming. Tujuan utama penulisan adalah untuk mengetahui peran pencahayaan di dapur kopi dalam memenuhi kenyamanan visual bagi barista sebagai pembuat kopi. Dengan mengkaji pencahayaan di setiap tahapan, terdapat tiga parameter pengamatan meliputi: sumber cahaya, cahaya terhadap permukaan, dan pembuatan kopi. Studi kasus yang dilakukan menggunakan metode kuantitatif dengan mengukur tingkat iluminasi cahaya pada titik-titik ... "
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 2024
S-pdf
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Ida Ayu Indriyani
Pengaruh polusi dapur rumah tangga dengan kematian balita 0-59 bulan di Indonesia = Kitchen pollution and under five mortality in Indonesia / Ayu Indriyani Lestar
" ABSTRAK
Polusi dapur dalam rumah tangga, terutama akibat penggunaan bahan bakar masak merupakan salah satu masalah kesehatan masyarakat yang berpengaruh terhadap kesehatan penghuni rumah, salah satunya pada balita. Penyebab kematian utama balita di Indonesia berdasarkan data WHO adalah pneumonia.untuk mengetahui hubungan polusi dapur rumah tangga dan kematian balita 0 ndash; 59 bulan di Indonesia berdasarkan data SDKI tahun 2012Hubungan antara polusi dapur rumah tangga dengan kematian balita dianalisis dengan menggunakan cox regressionPada kelompok balita anak pertama ... "
2017
T47039
UI - Tesis Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Rudi Purnomoloka Putra
Studi perhitungan daya dapur busur listrik sebagai dasar perencanaan model operasi peleburan baja (Studi kasus di SSP I PT Krakatau Steel)
Depok: Fakultas Teknik Universitas Indonesia, 1994
S38606
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Hibi, Sadao
Japanese detail : traditional table and kitchen ware / Sadao Hibi
London: Thames and Hudson, 1987
683.82 HIB j
Buku Teks  Universitas Indonesia Library
cover
Intan Yusan Septiani
Dilema Perempuan Chef di Dapur Profesional: Studi Mengenai Pengalaman Perempuan Chef Membangun Kapabilitas dan Dukungan dalam Menghadapi Norma Sosial dan Struktur Sosial Mendalam yang Menghambat Pengembangan Karier = The Dilemma of Female Chefs in Professional Kitchens: A Study of the Experiences of Female Chefs in Building Capabilities and Support to Face Social Norms and Deep Social Structures That Hinder Career Development
" Kegiatan memasak di dapur tradisional (area domestik) sering kali dilekatkan pada diri perempuan dan dimaknai sebagai kewajiban sekaligus bentuk pelayanan perempuan kepada keluarga, pasangan, anak-anak, bahkan orang-orang lain yang berada di dekat kehidupan si perempuan. Dengan kata lain, memasak di ruang domestik merupakan pekerjaan tidak terdefinisi. Namun ketika kegiatan memasak beralih ke ruang publik, berubah menjadi sebuah profesi, dengan area kerja yang disebut dapur profesional. Orang-orang yang bekerja di dapur tradisional diberi predikat chef profesional. ... "
Jakarta: Sekolah Kajian Stratejik dan Global Universitas Indonesia, 2021
T-pdf
UI - Tesis Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Febry Gunawan
Kebudayaan Kuliner dari Pegawai Kitchen: Berbagi dan Tidak Berbagi Pengetahuan (Studi Kasus Restoran Shabu-Shabu di Jakarta) = Culinary Culture of Kitchen Employees: Shared and Unshared Knowledge (Case Study of Shabu-Shabu Restaurant in Jakarta)
" ABSTRAK Penelitian ini membahas keragaman perilaku individu yang menggambarkan upaya berbagi dan tidak berbagi pengetahuan dalam interaksi antar individu di komunitas. Seiring berjalannya operasional restoran setiap hari, pegawai kitchen akan terus berbagi dan tidak berbagi pengetahuan saat melaksanakan tugas persiapan penyajian menu. Penelitian ini menemukan dua kategori empirik yang menggambarkan ketika pegawai kitchen tidak berbagi pengetahuan dan ketika pegawai kitchen menerima potongan pengetahuan yang tidak dibagi sebelumnya. Beberapa hal seperti kuantitas bumbu, jenis bahan, langkah pembuatan ... "
Depok: Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Indonesia, 2020
S-pdf
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library
cover
Sudjonoprijo
Dapur dan alat-alat memasak tradisional daerah Jawa Tengah
Jakarta: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, 1990
641.502 8 SUD d
Buku Teks  Universitas Indonesia Library
cover
Gunadriya
" Teks berisi uraian geografis desa-desa di pinggir kota Surakarta, yaitu: Karanggede (barat), dan Gunung Lawu (timur). Diuraikan pula tentang peralatan rumah tangga yang dipakai di daerah itu, tentang upacara perkawinan, khitanan, upacara tujuh bulan, tari-tarian, pertunjukan wayang klitik, tari topeng, santri birahi, permainan, penggembalaan sapi dan sebagainya. Nama peralatan yang disebutkan disertai dengan gambarnya. Menurut keterangan di h. 1, teks ditulis oleh Ki Lagutama mulai tanggal 21 Mulud 1864 (15 Juli 1933), namun keterangan adat ... "
[Place of publication not identified]: [publisher not identified], [date of publication not identified]
UR.14-NR 275
Naskah  Universitas Indonesia Library
<<   1 2   >>