Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

Hasil Pencarian

Ditemukan 1 dokumen yang sesuai dengan query
cover
Faiha Firdaus
Studi elektrokimia capsaicin dari cabai rawit (capsicum frustescens l.): langkah awal menuju sensor tingkat kepedasan = Electrochemistry studies of capsaicin from chili (capsicum frustescens l.): first step to pungency levelling sensor
" ABSTRAK
Penentuan kadar capsaicin menggunakan elektroanalisis pada saat ini banyak dikembangkan sebagai alternatif dalam penentuan kadar rasa pedas. Hal ini dilatar belakangi oleh satuan untuk rasa pedas yaitu Scouville Heat Unit SHU yang kurang presisi dan bersifat subjektif karena bergantung pada opini dari penguji yang semuanya memiliki kemungkinan sensitivitas rasa pedas yang berbeda. Oleh karena itu perlu adanya satuan pasti yang lebih presisi dibandingkan dengan SHU dalam menentukan tingkat kepedasan yaitu dengan melihat kadar capsaicin yang ... "
2018
S-Pdf
UI - Skripsi Membership  Universitas Indonesia Library