Hasil Pencarian  ::  Simpan CSV :: Kembali

"[Ester asam palmitat fruktosa dapat disintesis melalui reaksi esterifikasi menggunakan lipase Candida rugosa bebas maupun yang diimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-kitosan sebagai katalis. Imobilisasi enzim dilakukan pada konsentrasi 200 ppm. Terhadap lipase terimobilisasi dilakukan penentuan % loading, aktivitas hidrolisis, aktivitas spesifik, efisiensi imobilisasi, dan penurunan aktivitasnya. Pada reaksi esterifikasi dilakukan variasi terhadap waktu reaksi, rasio mol fruktosa : asam lemak palmitat, dan pelarut. Variasi waktu inkubasi yang digunakan 8 jam, 12 jam, dan 16 jam. Variasi rasio mol fruktosa : asam palmitat yang digunakan adalah 1:30, 1:60, dan 1:90, sedangkan variasi pelarut yang digunakan adalah t-butanol dan metil isobutil keton (MIBK). Hasil uji terhadap lipase terimobilisasi menunjukkan nilai persen loading sebesar 68,15 %, dengan aktivitas spesifik untuk reaksi hidrolisis 1,93 %. Terjadi penurunan aktivitas spesifik sebesar 96,47 % dengan nilai efisiensi imobilisasi sebesar 3,53 %. Nilai persen konversi tertinggi dalam dua pelarut yang berbeda diperoleh pada esterifikasi dengan waktu inkubasi 16 jam dan rasio mol fruktosa : asam palmitat 1:30. Esterifikasi menggunakan pelarut t-butanol menghasilkan persen konversi yang lebih tinggi dibandingkan MIBK, dengan nilai persen konversi 28,22 %., Palmitic acid-fructose ester can be synthesized by esterification reaction by using free and immobilized Candida rugosa lipase on Fe3O4-chitosan nanoparticles as catalysts. Enzyme immobilization was performed using lipase with concentration of 200 ppm. The immobilized lipase obtained was determined its % loading value, hydrolytic activity, specific activity, immobilization efficiency, and decreased activity. The incubation time mole ratio of fructose: palmitic acids, and solvents were used in esterification reaction were varied. The incubation time variation were 8 hours, 12 hours, and 16 hours. Variations in the mole ratio of fructose: palmitic acid used were 1:30, 1:60, and 1:90, while the variation of solvent used were t-butanol and methyl isobuthyl ketone (MIBK). The immobilized lipase had a loading percentage of 68.15%, with its specific activity of 1.93%, the decrease in specific activity of 96.47%, and immobilization efficiency value of 3.53%. The highest value of conversion percentage in esterification using two different solvents obtained for 16 hours incubation time with fructose : palmitic acid mole ratio of 1: 30. The higher conversion percentage in esterification obtaine while using t-butanol as solvent, with a value conversion percentage of 28.22%]"

"Ester fruktosa - palmitat telah disintesis melalui reaksi esterifikasi secara enzimatis antara asam palmitat dengan fruktosa menggunakan lipase Candida rugosa E.C.3.1.1.3 terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4 - polidopamin. Pada penelitian ini, nanopartikel Fe3O4 - polidopamin disintesis dengan metode kopresipitasi dan selanjutnya digunakan sebagai support imobilisasi lipase. Nanopartikel Fe3O4, nanopartikel Fe3O4 - polidopamin, dan nanopartikel Fe3O4 - polidopamin - lipase telah dikarakterisasi menggunakan Fourier Transform Infra Red (FTIR), Field Emission Scanning Electron Microscopy (FESEM), Energy-Dispersive X-ray Spectroscopy (EDS), X-ray Diffraction (XRD), Vibrating Sample Magnetometer (VSM), dan Particle Size Analysis (PSA). Nilai persen loading lipase terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4 - polidopamin yang diperoleh adalah sebesar 99,66%. Pada reaksi esterifikasi dilakukan beberapa variasi, yaitu rasio molar fruktosa dan asam palmitat, dan pelarut. Variasi rasio molar fruktosa dan asam palmitat yang digunakan adalah 1:30, 1:60, dan 1:90 (mmol/mmol) dalam pelarut t-butanol, dan hal yang sama dilakukan dalam pelarut metil isobutil keton (MIBK). Persen konversi asam palmitat menjadi ester tertinggi diperoleh pada rasio molar fruktosa dan asam palmitat 1:30 (mmol/mmol) dalam pelarut t-butanol yaitu sekitar 28,51% pada derajat substitusi (DS) ester 2,85 dengan menggunakan lipase bebas, dan sekitar 27,75% pada DS ester 2,78 dengan menggunakan lipase terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4 - polidopamin.

---

Fructose - palmitate ester has been synthesized via esterification reaction of palmitic acid and fructose by using immobilized enzyme of Candida rugosa E.C.3.1.1.3 lipase on Fe3O4 nanoparticles - polydopamine. In this study, Fe3O4 nanoparticles - polydopamine was synthesized by coprecipitation method and then used as support in the immobilization of lipase. Fe3O4 nanoparticles, Fe3O4 nanoparticles - polydopamine, and Fe3O4 nanoparticles - polydopamine - lipase were characterized with Fourier Transform Infra Red (FTIR), Field Emission Scanning Electron Microscopy (FESEM), Energy-Dispersive X-ray Spectroscopy (EDS), X-ray Diffraction (XRD), Vibrating Sample Magnetometer (VSM), and Particle Size Analysis (PSA). Percent value of loading immobilized lipase on Fe3O4 nanoparticles - polydopamine obtained is around 99.66%. The esterification reactions were carried out with several variations of molar ratio of fructose and palmitic acid with two different solvents. Variations molar ratio of fructose and palmitic acid used are 1:30, 1:60, and 1:90 (mmol/mmol), and the solvents used were t-butanol and methyl isobutyl ketone (MIBK). The highest percent (28,51%) conversion of palmitic acid to become ester was obtained at the molar ratio of fructose and palmitic acid 1:30 (mmol/mmol) in t-butanol with a degree of substitution (DS) ester 2,85 by using free lipase, and around 27,75% with a DS ester 2,78 by using immobilized lipase on Fe3O4 nanoparticles - polydopamine."

"Ester asam lemak-sorbitol dapat diperoleh dari reaksi esterifikasi antara asam lemak hidrolisat minyak sawit dengan gula sorbitol menggunakan lipase Candida rugosa E.C.3.1.1.3 yang terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-kitosan. Metode imobilisasi enzim yang digunakan adalah carrier-binding dengan memanfaatkan interaksi kovalen antara agen pengikat silang, glutaraldehid, dengan lipase. Persen loading imobilisasi lipase sebesar 68,14% dengan efisiensi imobilisasi sebesar 3,53%. Aktivitas dari lipase terimobilisasi adalah 4,88 U/mL dengan penurunan aktivitas sebesar 96,47%. Nilai aktivitas spesifik dari lipase terimobilisasi sebesar 1,39 U/mg. Optimasi rasio komposisi substrat asam lemak:sorbitol (mmol:mmol) terhadap kedua pelarut t-butanol atau MIBK dilakukan dengan variasi 30:1; 60:1, dan 90:1. Reaksi esterifikasi asam lemak-sorbitol menggunakan lipase terimobilisasi dalam pelarut t-butanol atau MIBK, mencapai optimumnya pada rasio komposisi substrat sebesar 60:1 (mmol:mmol) dengan persen konversi 13% untuk pelarut t-butanol dan 11,4% untuk pelarut MIBK. Kemampuan pemakaian berulang, setelah 1 kali pemakaian dari lipase terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-kitosan, diuji dengan reaksi esterifikasi menggunakan pelarut MIBK pada rasio komposisi substrat 30:1, persen konversi yang dihasilkan adalah 5,1%. Produk ester asam lemak sorbitol yang dihasilkan, baik menggunakan lipase terimobilisasi ataupun pemakaian berulang, sama-sama bersifat sebagai emulsifier.

---

Sorbitol-fatty acid ester can be obtained by an esterification reaction between fatty acid hydrolyzate of palm oil and sorbitol using lipase Candida rugosa E.C.3.1.1.3 immobilized on Fe3O4-Chitosan Nanoparticles. The method of immobilized enzyme which used is carrier-binding by utilizing covalent interaction between cross-linking agent, glutaraldehyde, and lipase. The loading percentage of immobilization value as 68,14% with efficiency of immobilization value as 3,53%. The activity for the immobilized lipase is 4,88 U/mL with the decrease of activity value as 96,47%. The specific activity for immobilized lipase is 1,39 U/mg. Optimization for ratio of substrate composition, fatty acid:sorbitol (mmol:mmol) with t-butanol or MIBK as a solvent was done with the variation of 30:1, 60:1, and 90:1. The optimum ratio for esterification using immobilized lipase with t-butanol or MIBK as a solvent was obtained at the ratio of 60:1 (mmol:mmol), the conversion percentage is 13% for t-butanol and 11,4% for MIBK. The ability of repeated usage of immobilized lipase on Fe3O4-chitosan nanoparticles, was tested by esterification reaction using MIBK as a solvent with the ratio of substrate composition 30:1, the conversion percentage is 5,1%. The sorbitol-fatty acid ester produced using either using immobilized lipase or repeated usage lipase, has the ability to perform as emulsifier."

"[Penelitian ini bertujuan untuk mensintesis ester melalui reaksi esterfikasiantara sukrosa dengan asam palmitat menggunakan lipase Candida rugosaterimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-kitosan dengan menggunakan pelarut tbutanoldan metil isobutil keton. Nanopartikel Fe3O4 disintesis dengan metodekopresipitasi. Imobilisasi lipase Candida rugosa pada nanopartikel Fe3O4-kitosandilakukan menggunakan glutaraldehida sebagai agen pengikat silang. Kemudiandilakukan karakterisasi mengggunakan FTIR , FESEM, TEM dan VSM. Terhadaplipase terimobilisasi dilakukan uji aktivitas dan persen loading. Persen loadinghasil imobilisasi yang diperoleh sebesar 68,15% dan aktivitas hidrolisis lipaseterimobilisasi diperoleh sebesar 4,88 U/mL dengan aktivitas spesifiknya sebesar1,39 U/mg, serta efisiensi hasil imobilisasi sebesar 3,53%. Pada penelitian inidilakukan optimasi perbandingan rasio mmol asam palmitat : sukrosa denganperbandingan 30:1, 60:1, dan 90;1. Kondisi optimum diperoleh padaperbandingan rasio 30:1 dengan persen konversi sebesar 29,71 % pada pelarut tbutanoldan 21,42% pada pelarut metil isobutil keton. Selain itu dilakukan pulavariasi waktu inkubasi reaksi selama 8,12, dan 16 jam dan persen konversiterbesar diperoleh dalam waktu inkubasi selama 16 jam dengan persen konversisebesar 28,45% pada pelarut t-butanol dan 22,31 % pada pelarut metil isobutilketon. Berdasarkan persen konversi yang diperoleh, t-butanol merupakan pelarutyang lebih baik dari metil isobutil keton. Hasil uji surfaktan sederhana terhadaphasil ester yang terbentuk memperoleh hasil positi, The aim of this study is to synthesize esters by esterification reactionbetween sucrose and palmitic acid using immobilized Candida rugosa lipase onFe3O4-chitosan nanoparticles by using t-butanol and methyl isobutyl ketone assolvents. Fe3O4 nanoparticles were synthesized by coprecipitation method. Theimmobilization of Candida rugosa lipase on Fe3O4-chitosan nanoparticles wasconducted by using glutaraldehyde as crosslinker agent. Then Fe3O4nanoparticles, Fe3O4-chitosan nanoparticles, and immobilized enzymes werecharacterized using FTIR, FESEM, TEM, and VSM. The iimobilized lipase werethen tested for its activity and its loading percentage. Loading percentage of theimmobilized lipase was 68.15% and its hydrolytic activity was 4.88 U/mL, withits specific activity of 1.39 U/mg and immobilization efficiency of 3.53%. In thisstudy, the mmol ratio palmitic acid : sucrose was variate, ie. 30 : 1, 60 : 1, and 90 :1. The optimum conditions obtained at the mol ratio30: 1 with the percentconversion of 29.71% using t-butanol and 21.42% in methyl isobutyl ketone assolvent. The incubation time for esterification were also variated (8, 12, and 16hours) and the best conditions obtained was at 16 hours with the percentconversion value of 28.45% in t-butanol and 22.31% in methyl isobuthyl ketone.The ester product was then examined by simple emulsion test and was proved tobe an emulsifier.]"

"Esterifikasi asam palmitat dengan sorbitol dilakukan dalam pelarut t-butanol dan metil-isobutil-keton (MIBK) menggunakan lipase Candida rugosa E.C 3.1.1.3 terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-polidopamin dan menghasilkan ester asam palmitat sorbitol. Penelitian ini dilakukan dalam beberapa tahap yaitu sintesis nanopartikel, imobilisasi lipase, esterifikasi, dan analisis hasil esterifikasi. Fe3O4, Fe3O4-polidopamin, dan lipase terimobilisasi dianalisis menggunakan FESEM- EDS, PSA, XRD, VSM, dan FTIR. Esterifikasi dalam pelarut t-butanol menghasilkan persen konversi lebih tinggi daripada dalam MIBK, baik yang menggunakan lipase bebas maupun terimobilisasi yaitu 31,80 % dan 22,24 %. Kondisi optimum yang diperoleh adalah pada rasio subtrat 1:60 dengan waktu inkubasi 16 jam dengan persen konversi 31,80 % (t-butanol) dan 5,59 % (MIBK) dengan menggunakan lipase bebas dan % konversi 22,24 % (t-butanol) dan 4,04 % (MIBK) pada penggunaan lipase terimobilisasi. Hasil karakterisasi FTIR membuktikan bahwa nanopartikel Fe3O4 dan Fe3O4-polidopamin telah berhasil disintesis. Karakterisasi XRD dan PSA membuktikan bahwa nanopartikel yang berhasil disintesis berukuran nano. Hasil analisis menggunakan FESEM dan EDS menunjukkan morfologi dan komposisi dari nanopartikel Fe3O4, Fe3O4-polidopamin dan Fe3O4-polidopamin lipase yang terbentuk. Pada penelitian ini didapatkan persen loading enzim terimobilisasi nanopartikel Fe3O4-polidopamin sebesar 98,64 %. Hasil esterifikasi berupa ester palmitat sorbitol diuji secara sederhana dan terbukti dapat berfungsi sebagai emulsifier. Karakterisasi produk esterifikasi menggunakan TGA membuktikan bahwa produk ester telah terbentuk.

---

Esterification between palmitic acid with sorbitol was carried out in t-butanol and methyl-isobutyl-ketone (MIBK) as solvents using immobilized Candida rugosa lipase E.C 3.1.1.3 on Fe3O4-polydopamine nanoparticles to produce palmitic sorbitol ester. This research was conducted in several stages namely nanoparticle synthesis, immobilization of lipase, esterification, and analysis the esterification products. Fe3O4, Fe3O4-polydopamine, and the immobilized lipase were analyzed using FESEM, EDS, PSA, XRD, VSM, and FTIR. Esterification in t-butanol as solvent gave higher conversion percentage compared to MIBK, using either free or immobilized lipase, with the value of 31.80% and 22.24% respectively. The optimum condition of esterification achieved using the substrate ratio at 1:60 and for 16 hours incubation time, with the conversion percentage using free lipase was 31.80% (t-butanol) and 5.59% (MIBK) and using immobilized lipase 22.24% (t-butanol) and 4.04% (MIBK).

FTIR analysis has proved that nanoparticles Fe3O4 and Fe3O4- polydopamine can be successfully synthesized. Characterization using XRD and PSA showed that Fe3O4 and Fe3O4- polydopamine nanoparticles were in nano-size. Analysis using FESEM and EDS showed the morphology and composition of Fe3O4 nanopatricles, Fe3O4-polydopamine and Fe3O4- polydopamine-lipase formed. The loading percentage of immobilized lipase obtained in this study 98,64%. The esterification product was proved to be an emulsifier by using simple emulsion test. The characterization of ester product using TGA showed that palmitic acid-sorbitol ester has been synthesized."

"Ester asam lemak dengan karbohidrat sederhana dapat disintesis secara enzimatis menggunakan lipase Candida rugosa E.C.3.1.1.3 terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-Kitosan antara asam lemak hidrolisat minyak sawit dan fruktosa. Nanopartikel Fe3O4-Kitosan disintesis dengan metode kopresipitasi dan dikarakterisasi menggunakan FTIR (Fourier Transform Infra Red), FESEM (Field Emission Scanning Electron Microscopy), EDS (Energy Dispersive X-ray Spectroscopy), VSM (Vibrating Sample Magnetometer), dan XRD (X-ray Diffraction). Esterifikasi dilakukan menggunakan lipase terimobilisasi untuk pemakaian pertama sampai pemakaian kelima. Nilai persen loading pada lipase terimobilisasi yang diperoleh adalah sebesar 75,0%. Reaksi esterifikasi dilakukan dalam pelarut organik yang berbeda yaitu t-butanol dan metil isobutil keton (MIBK). Persen konversi tertinggi diperoleh dengan pelarut t-butanol sebesar 25,81% dengan derajat substitusi (DS) ester 3, untuk pelarut MIBK diperoleh persen konversi 14,59% dengan DS ester 2 menggunakan lipase bebas. Pemakaian berulang maksimal dari enzim terimobilisasi hanya di pemakaian ketiga pada kedua pelarut dengan penurunan persen konversi dari pemakaian ketiga ke pemakaian keempat untuk pelarut t-butanol sebesar 72,71% dan untuk pelarut MIBK sebesar 75,23%.

---

Fatty acid esters with simple carbohydrates can be synthesized enzymatically using Candida rugosa E.C.3.1.1.3 lipase imobilized to Fe3O4-chitosan nanoparticles between hydrolyzate fatty acid of palm oil and fructose. Fe3O4-chitosan nanoparticles is synthesized with using coprecipitation method and characterized using FTIR (Fourier Transform Infra Red), FESEM (Field Emission Scanning Electron Microscopy), EDS (Energy Dispersive X-ray Spectroscopy), VSM (Vibrating Sample Magnetometer), and XRD (X-ray Diffraction). Esterification is done by using imobilized lipase for the first to the fifth usage. The loading percent value of imobilized lipase is 75,0%. Esterification reaction is mediated in various organic solvents, such as t-butyl alcohol and methyl isobutyl keton (MIBK). The highest percent conversion value is obtained by using t-butyl alcohol solvent, it is 25,81% with degree of subtitution (DS) ester 3, whereas MIBK is 14,59% with DS ester 2 using free lipase. Maximal repeated usage of imobilized enzym is only on the third usage in both of the solvents, with decreasing percent conversion from the third usage to the forth in t-butyl alcohol is 72,71% and MIBK is 75,23%."

"Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pelarut iso-amil alkohol atau iso-butanol yang menghasilkan konversi asam lemak yang lebih tinggi pada reaksi esterifikasi asam lemak-fruktosa menggunakan lipase Candida ruogsa terimobilisasi pada partikel nano Fe3O4-kitosan. Ester asam lemak - fruktosa telah berhasil disintesis menggunakan lipase Candida rugosa yang terimobilisasi pada partikel nano Fe3O4-Kitosan. Pada penelitian ini dilakukan dua variasi pada reaksi esterifikasi, yaitu variasi enzim awal untuk imobilisasi, serta variasi pelarut dan rasio mol fruktosa : asam lemak pada reaksi esterifikasi asam lemak - fruktosa. Enzim awal yang digunakan pada imobilisasi sebesar 200 dan 350 ppm, sedangkan pelarut pada esterifikasi yang digunakan adalah iso-amil alkohol dan iso-butanol, serta rasio molar fruktosa: asam lemak yang digunakan sebesar 1:30, 1:60, dan 1:90 (mmol/mmol). Pada penelitian ini ditentukan aktivitas spesifik lipase terimobilisasi untuk penggunaan enzim awal 200 dan 350 ppm, yaitu masing-masing sebesar 2,02 U/mg dan 1,31 U/mg, dengan penurunan aktivitas terhadap enzim bebas sebesar 95,52% dan 97,10%. Hasil ester optimal diperoleh dengan lipase terimobilisasi pada partikel nano Fe3O4-Kitosan dengan penggunaan enzim awal 200 ppm, dengan pelarut esterifikasi iso-amil alkohol dan rasio fruktosa : asam lemak = 1:60 (mmol/mmol), dengan persen konversi asam lemak menajdi ester sebesar 5,92%. Dari hasil yang diperoleh, disimpulkan bahwa pelarut iso-amil alkohol memberikan konversi asam lemak yang lebih optimal pada reaksi esterifikasi asam lemak-fruktosa.

---

The aim of this research is to decide the iso-amyl alcohol or iso-butanol solvent which gives higher conversion of fatty acid in the esterification reaction of fructose-fatty acid using immobilized Candida rugosa lipase on Fe3O4-kitosan nanoparticles. Fructose fatty acid ester has been synthesized using lipase Candida rugosa immobilized on Fe3O4-Chitosan nanoparticles. The initial concentration of lipase in immobilization process, solvent, and the ratio mol of fructose : fatty acid have been variated. The initial concentration of enzyme that been used is 200 and 350 ppm, iso-amyl alcohol and iso-butanol are used as solvent, and ratio mol fructose : fatty acid was variated as 1:30, 1:60, and 1:90 (mmol/mmol). The specific ativity of immobilzed lipase is 2,02 U/mg for the using of inital enzyme concentration 200 ppm and 1,31 U/mg for the 350 ppm intial enzyme concentration. The highest fatty acid conversion precentage is 5,92%, and it was obtained using 200 ppm initial enzyme concentration for immobilization process, iso-amyl alcohol as solvent, and ratio mol of fructosa : fatty acid 1:60 (mmol/mmol). This research gave result that iso-amyl alcohol gave better conversion of fatty acid in the esterification reaction of fructose-fatty acid."

"Pada penelitian ini, ester asam lemak-gula disintesis melalui reaksi esterifikasi antara asam oleat dan sorbitol dengan katalis lipase Candida rugosa terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-kitosan. Sintesis nanopartikel Fe3O4-kitosan dilakukan secara metode kopresipitasi, selanjutnya digunakan sebagai material support dalam imobilisasi lipase. Nilai persen loading yang diperoleh dari lipase terimobilisasi Fe3O4-kitosan sebesar 74,99 % dengan massa enzim terimobilisasi sebesar 14,99 mg enzim/100 mg ms. Hasil sintesis nanopartikel Fe3O4, Fe3O4-kitosan, dan Fe3O4-kitosan-lipase dikarakterisasi oleh Fourier Transform Infra Red (FTIR), Vibrating Sample Magnetometer (VSM), X-Ray Power Difraction (XRD), Field Emission Scanning Electron Microscopy (FESEM), dan Energy Dispersive X-ray Spectroscopy (EDS). Hasil analisis FESEM menunjukan Fe3O4 dan Fe3O4-kitosan memiliki ukuran rata-rata nanopartikel secara berurutan sekitar 40 nm dan 42 nm. Reaksi esterifikasi asam oleat-sorbitol menggunakan lipase terimobilisasi dalam pelarut t-butanol atau metil isobutil keton (MIBK), mencapai optimum pada rasio asam oleat : sorbitol (90:1). Hasil persen konversi tertinggi diperoleh dalam pelarut metil isobutil keton (MIBK) sebesar 24,56%, untuk pelarut t-butanol diperoleh persen konversi sebesar 21,63% dengan derajat subtitusi (DS) ester dari masing-masing pelarut yaitu 2 (dua). Produk ester yang dihasilkan dari asam oleat-sorbitol menggunakan lipase terimobilisasi dapat bersifat sebagai surfaktan (emulsifier).

---

In this research, fatty acid ester-sorbitol is synthesized by esterification reaction between oleic fatty acid and sorbitol with lipase Candida rugosa immobilized to Fe3O4-chitosan nanoparticles. Fe3O4-chitosan nanoparticles is synthesized using coprecipitation method, then used as support material in lipase immobilization. The loading percent value of imobilized lipase is 74,99% with mass of the lipase immobilized is 14.99 mg enzyme/100 mg ms. The next step of nanoparticles Fe3O4, Fe3O4-chitosan and Fe3O4-chitosan-lipase that is generated, characterized using Fourier Transform Infra Red (FTIR), X-Ray Power Difraction (XRD), a Field Emission Scanning Electron Microscopy (FESEM), and Energy Dispersive X-ray Spectroscopy (EDS).

FESEM result showed Fe3O4 and Fe3O4-chitosan has size about 40 nm and 42 nm. Esterification reaction of oleic acid-sorbitol using immobilized lipase in a solvent t-butyl alcohol or methyl isobutyl ketone (MIBK), achieving optimum ratio of oleic acid: sorbitol 90: 1. The highest results of percent conversion is obtained by using MIBK solvent 24,56%, for the solvent t-butyl alcohol obtained by 21.63% with a degree of substitution (DS) of each ester is 2 (two). The ester produced from oleic acid-sorbitol using immobilized lipase has the ability to perform as surfactant (emulsifier)."

"Ester asam lemak sakarida dapat diperoleh melalui reaksi esterifikasi antara maltosa dengan asam lemak minyak sawit menggunakan pelarut organik. Reaksi esterifikasi dilakukan secara enzimatik menggunakan katalis lipase Candida rugosa E.C.3.1.1.3 terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4-Kitosan, dengan pelarut isoamil alkohol dan iso butanol. Imobilisasi lipase Candida rugosa pada nanopartikel Fe3O4-Kitosan menggunakan metode ikat silang dengan glutaraldehida sebagai agen pengikat silang. Imobilisasi dilakukan menggunakan larutan lipase dengan konsentrasi awal enzim yaitu 200 dan 350 ppm. Variasi yang dilakukan menggunakan perbandingan rasio mol substrat gula: asam lemak, yaitu 1:30 ; 1:60 ; dan 1:90. Hasil yang lebih baik diperoleh menggunakan konsentrasi awal lipase 200 ppm, dengan nilai persen loading imobilisasi lipase yang diperoleh adalah 31,28 % dan aktivitas hidrolisis lipase terimobilisasi sebesar 2,88 U/mL dan aktivitas spesifiknya sebesar 1,23 U/mg. Hasil optimasi perbandingan rasio molar gula dan asam lemak menunjukkan kondisi optimum diperoleh pada rasio 1 : 30 menggunakan pelarut iso butanol, dengan % konversi 5,0 %. Hasil uji emulsifier menunjukkan bahwa produk esterifikasi dapat berfungsi sebagai emulsifier.

---

Sugar esters can be produced with esterification between maltose and palm oil fatty acid in organic solvents. Esterification reaction was carried out enzymatically using immobilized Candida rugosa lipase EC.3.1.1.3 on Fe3O4--chitosan nanoparticles, with isoamyl alcohol and isobutanol as the solvents. Candida rugosa lipase was immobilized on Fe3O4-chitosan nanoparticles using cross-linking method with glutaraldehyde as cross linker. Immobilization was carried out with two initial enzyme concentrations of 200 and 350 ppm. The variations of molar substrate ratio of sugar : fatty acid used in this study were 1:30, 1:60, and 1:90. The optimal results was obtained using initial concentration of 200 ppm lipase. The loading percentage of immobilized lipase was 31,28 % with hydrolytic activity of immobilized lipase was 2,88 U/mL and the specific activity was 1,23 U/mg. The highest % conversion in esterification obtained in this study was 5.0 %, using molar ratio 1:30 in iso bthanol as solvent. The ester product obtained was then examined by simple emulsion test and can be used as an emulsifying agent."

"Ester asam lemak-karbohidrat dapat dibuat dari reaksi esterifikasi antara sukrosa dengan asam lemak minyak sawit. Reaksi esterifikasi dilakukan secara enzimatis menggunakan lipase Candida rugosa bebas maupun terimobilisasi pada nanopartikel Fe3O4?Kitosan. Hasil sintesis nanopartikel Fe3O4?Kitosan dikarakterisasi dengan FTIR (Fourier Transform Infra Red). Selanjutnya, lipase diimobilisasi dan diuji persen loading serta aktivitas katalitiknya. Didapatkan persen loading imobilisasi sebesar 31,46%, aktivitas hidrolisis 7,08 U/mL, dan aktivitas spesifik 2,02 U/mg, dengan efisiensi imobilisasi sebesar 4,49%, dan penurunan aktivitas sebesar 95,32%. Pada reaksi esterifikasi menggunakan enzim terimobilisasi dalam pelarut n-heksana dan t-butanol, didapatkan persen konversi ester tertinggi pada rasio sukrosa : asam lemak 1:90 dengan persen konversi masing-masing sebesar 1,23% dan 4,08%.

---

Carbohydrate-fatty acid ester can be synthesized by esterification reaction between sucrose and palm oil fatty acid. The esterification reaction was carried out enzymatically using free and immobilized Candida rugosa lipase on Fe3O4?Chitosan nanoparticles. The synthesized Fe3O4?Chitosan nanoparticles were characterized by FTIR (Fourier Transform Infra Red). The lipase was immobilized and then the loading percentage and the catalytic activity were determined. The loading percentage of the immobilized enzyme was 31.46% with hydrolytic activity of 7,08 U/mL, the specific activity of 2,02 U/mg, the immobilization efficiency was 4.49%, and the enzyme activity was decreased by 95.32%. In the esterification reaction using immobilized enzyme in n-hexane and t-butanol, the highest ester conversion percentage were obtained by using the ratio of sucrose : fatty acid 1:90 with the conversion percentage of 1,23% and 4,08% respectively."