ABSTRAKPenggunaan energi pada industri pengeringan erat kaitannya dengan masalahperpindahan kalor. Hal ini dikarenakan pada proses pengeringan dibutuhkan sejumlahenergi yang digunakan untuk menguapkan air yang terkandung di dalam bahan yang akandikeringkan. Besarnya energi ini sangat mempengaruhi mutu basil pengeringan sertaoptimalisasi penggunaan energi tersebut.Koefisien perpindahan kalor konveksi h merupakan salah satu parameter dasardalam proses pengeringan. Besarnya nilai koefisien konveksi h dapat ditentukan denganmenggunakan persamaan Dow & Jacob dan menggunakan basil percobaan gunamenentukan besaran/parametemya. Persamaan ini terdiri atas bilangan Nusselt yangmerupakan fungsi geometri baban dan bilangan Reynolds.Dalam studi ini dilakukan percobaan pengeringan terbadap biji kedelai. Data yangdidapat lalu diolab, mulai dari penurunan kadar air kedelai sampai dengan perbitungannumerik dengan menggunakan matrik, dengan tujuan untuk memperoleb nilai konstantakonstantapersamaan Dow dan Jacob. Dan setelab diperoleb konstanta-konstantanya, ai =0,199, a2 = 5,21, a3 = -3,37, a4 = 0,0186 dan as = 2,866 , maka persamaan tersebut dapatdigunakan untuk menentukan besarnya koefisien konveksi h untuk proses pengeringankedelai yaitu 28,073; 27,528 dan 26,951 W/m^^C yang masing-masing pada temperatur35, 40 dan 45 °C.