ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian terhadap analisis beberapa sterol menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi dalam ampaskecap. Analisis dilakukan pada kolom f ase terbalik dengandetektor UV pada panjang gelombang 213 nm menggunakan beberapafase gerak dan kecepatan aliran yang divariasi serta temperatur kolom 40 °C.Pemisahan yang baik diperoleh dengan menggunakan fasegerak metanol absolut dengan kecepatan aliran 0,25 ml/menit,Stigmasterol dan kampesterol dapat dipisahkan dengan baik darisitosterol, namun pemisahan antara stigmasterol dan kampesterol belum cukup baik (B= 0,7).Penerapan metode di atas terhadap ampas kecap menunjukkan bahwa ampas kecap mengandung stigmasterol (0,1 - 0,2 mg/g bobot kering), kampesterol (0,2 - 0,3 mg/g bobot kering) , dan sitosterol (0,4 - 0,6 mg/g bobot kering). Kandungan sterol total adalah lebih kurang 1 mg/ g bobot kering.